Cascade Alemán
Aroma
PARÁMETROS MÍNIMO MÁXIMO UNIDAD
aroma* Aceites totales 0,8 1,5ml/100g ml
aroma* Myrceno 45 60 %
aroma* Humuleno 10 16 %
aroma* Cariofileno 3 6 %
aroma* Farneseno 4 8 %
amargor* Alfa-ácidos 7 10 %
amargor* Beta-ácidos 4,5 7 %
Descripción:
Hace muchos años es sembrada la misma variedad de lúpulos en distintas regiones geográficas. A traves de nuevas tecnologias como HPLC ya es posible diferenciar sus caracteristicas com mayor profundidad y evaluar si ocurren diferencias significativas.
La variedad Cascade viene siendo sembrada desde 2012 en la región de Hallertau. Los resultados de los analises entre las dos variedades (Alemán vs Americano) muestran que el Cascade Alemán presenta más alfa-ácidos, aceites y una maior cantidad de polifenoles. Entretanto, pruebas sensoriales en la cerveza lista no presentaron ninguna diferencia significativa entre ellos. Pellets tipo 90.
