Cascade Alemán

Aroma

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PARÁMETROS                                                    MÍNIMO            MÁXIMO           UNIDAD

aroma* Aceites totales                                           0,8              1,5ml/100g              ml

aroma* Myrceno                                                      45                      60                         %

aroma* Humuleno                                                   10                      16                         %

aroma* Cariofileno                                                   3                         6                          %

aroma* Farneseno                                                   4                         8                          %

amargor* Alfa-ácidos                                               7                       10                         %

amargor* Beta-ácidos                                            4,5                        7                          %

Descripción:

Hace muchos años es sembrada la misma variedad de lúpulos en distintas regiones geográficas. A traves de nuevas tecnologias como HPLC ya es posible diferenciar sus caracteristicas com mayor profundidad y evaluar si ocurren diferencias significativas.

La variedad Cascade viene siendo sembrada desde 2012 en la región de Hallertau. Los resultados de los analises entre las dos variedades (Alemán vs Americano) muestran que el Cascade Alemán presenta más alfa-ácidos, aceites y una maior cantidad de polifenoles. Entretanto, pruebas sensoriales en la cerveza lista no presentaron ninguna diferencia significativa entre ellos. Pellets tipo 90.